农村俗语“鱼不蒜,羊不姜,牛不韭”,啥意思呢?

2021年02月19日 农村产业化 暂无评论

导读:过年做硬菜,农村俗语“鱼不蒜,羊不姜,牛不韭”,啥意思呢?过年的脚步越来越近,尤其是随着小年的度过,年味也更加的浓烈,过年也是一个吃的节日,各种各样的美食,是年夜饭的常客。这个时节的肉类明显地占据了主角,所以过年也被叫做是胖三斤的节日。年关临近的时候,菜市场是最为热闹的,大家都要开始着手购买年货,这期间的美味食材是必不可少的,尤其是一些肉类,更是要多买一些,等到年夜饭的时候,做上几个硬菜,才是过年的味道。农村有句俗语叫做“鱼不蒜,羊不姜,牛不韭”,说的是啥意思呢?过年要吃鱼,也被称之为无鱼不成席,鱼肉不但吃起来鲜嫩可口,而且营养丰富,农村老话叫做:吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的,这里所说的没有腿的指的就是鱼。吃鱼不但营养丰富而且还具有美化的寓意,过去农村年画里面,最多见的就是一个白胖的小子怀里抱着一条大红鲤鱼,一眼看上去就是年味十足,所以鱼也被认为是:年年有余。鱼肉虽然鲜美但鱼腥味很重,所以使用的调味料最多的是生姜,大蒜作为辛辣调味料,通常做鱼的时候是不放的,不但没有起到增香提鲜的作用,反而还会坏了鱼原有的味道,所以也就叫做鱼不蒜。吃羊肉是腊月的美味,过年的时候羊肉也是常客,不论是炖煮还是制作羊肉饺子,都很受欢迎。羊肉有股膻味,要是有一些调味料中和,但作为去腥味最佳的生姜,在炖煮羊肉的时候则是不放的,一来生姜对于羊肉的好处不多,而且放多了还会起到反面的作用,加上生姜和羊肉都属于温性食材。羊肉里面加入了大量的生姜,更加容易地引发上火,所以做羊肉的时候生姜最好是不要放的。这也就叫做来羊不姜。牛肉纤维粗肉质紧密,而且营养丰富,牛肉也是过年时候餐桌上的常客,炖煮肉牛吃起来鲜香无比。但制作牛肉的时候,是不能放韭菜的,牛肉跟韭菜不搭,一来是韭菜浓郁的味道能够把牛肉味道给盖住,吃起来牛肉味全无,满嘴都是韭菜的味道,二来农村老人说牛肉和韭菜都属于“发物”,两者放在一起制作,会引起身体的不适,作用韭菜和牛肉是尽量不要一起做。农村的这些俗语,也具有一定的道理存在,也是通过不同的食材,跟不同的调味料使用之后产生的结果,作为过年时候离不了的炖煮肉类,这些俗语还是有一定的参考价值存在的,当然每个人的口味都不一样,也都有各自的烹饪妙招,所以说这句俗语也只能作为参考使用,对于这句老话你怎么看呢?欢迎大家补充评论留言。

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